Malosolné okurky za hodinu: Rychlý a chutný recept

Připravte si aromatické a křupavé malosolné okurky během pouhé jedné hodiny!

Malosolné okurky jsou oblíbenou pochoutkou, která skvěle doplní letní menu, grilování nebo jen tak jako zdravá svačina. Tradičně trvá několik dní, než okurky v nálevu dostatečně proleží a získají tu správnou chuť. My vám však přinášíme recept, díky kterému si můžete vychutnat lahodné malosolné okurky již za hodinu. Pojďme se podívat, jak na to krok za krokem.

Proč právě malosolné okurky?

Malosolné okurky jsou lehce naložené v solném nálevu s bylinkami a kořením. Oproti klasickým kvašeným okurkám mají jemnější chuť a kratší dobu přípravy. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, zejména vitamín K, který je důležitý pro zdraví kostí a správnou srážlivost krve. Navíc jsou nízkokalorické, což ocení ti, kteří sledují svou linii.

Ingredience

Na 4 porce budete potřebovat:

1 kg malých čerstvých okurek nakládaček
4 stroužky česneku
1 svazek čerstvého kopru
2 lžíce hrubé mořské soli
1 lžíce cukru (ideálně třtinového)
1 lžička celého černého pepře
1 lžička hořčičných semínek
2 bobkové listy
1 lžička koriandrových semínek (volitelné)
500 ml vody
Volitelně: několik plátků čerstvé chilli papričky pro pikantní chuť

Postup přípravy

1. Příprava okurek

Okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty.
Odřízněte špičky na obou koncích okurek. Tento krok pomáhá lepšímu proniknutí nálevu do okurek.
Pokud jsou okurky větší, můžete je podélně překrojit na poloviny nebo čtvrtiny. Menší okurky můžete nechat celé.

2. Příprava nálevu

Do hrnce nalijte 500 ml vody a přiveďte ji k varu.
Přidejte do vody sůl a cukr. Míchejte, dokud se vše nerozpustí.
Do nálevu přidejte celé černé pepře, hořčičná semínka, bobkové listy a případně koriandrová semínka.
Nálev nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Příprava bylinek a koření

Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
Kopr opláchněte a nahrubo nasekejte. Můžete použít i stonky, které dodají výraznější chuť.
Pokud chcete pikantní variantu, nakrájejte chilli papričku na tenké plátky.

4. Skládání do nádoby

Připravte si čistou skleněnou nebo keramickou nádobu s víkem. Plastové nádoby mohou absorbovat pachy.
Na dno nádoby dejte část kopru a několik plátků česneku.
Vložte vrstvu okurek. Snažte se je uspořádat těsně vedle sebe, ale ne příliš natěsno.
Pokračujte ve vrstvení okurek, kopru a česneku, dokud nenaplníte celou nádobu.
Pokud používáte chilli papričku, přidejte ji mezi vrstvy.

5. Zalití nálevem

Okurky v nádobě zalijte vychladlým nálevem tak, aby byly zcela ponořené.
Pokud nálev nestačí, můžete přidat převařenou a vychladlou vodu s trochou soli.
Nádobu uzavřete víkem nebo přikryjte potravinovou fólií.

6. Marinování

Nádobu s okurkami nechte při pokojové teplotě marinovat alespoň 1 hodinu. Pro intenzivnější chuť můžete okurky nechat marinovat 2–3 hodiny.
Během marinování můžete nádobu občas lehce protřepat, aby se nálev rovnoměrně rozprostřel.

7. Servírování

Po uplynutí doby marinování jsou okurky připravené k podávání.
Vyjměte okurky z nálevu a podávejte je jako přílohu k hlavním jídlům, grilovanému masu nebo jako samostatný snack.
Zbylé okurky uložte do lednice. V chladničce vydrží čerstvé 2–3 dny.

Tipy a triky pro dokonalé malosolné okurky

Výběr správných okurek

Vybírejte malé až středně velké okurky nakládačky. Mají pevnou dužinu a tenkou slupku.
Okurky by měly být čerstvé, bez vad a skvrn. Čerstvost poznáte podle pevnosti a sytě zelené barvy.

Experimentujte s kořením

Kromě uvedeného koření můžete přidat i jiné bylinky, jako je estragon, tymián nebo listy višně či rybízu pro zajímavější chuť.
Pro výraznější aroma můžete přidat několik koleček cibule nebo plátky zázvoru.

Rychlejší metoda přípravy

Pokud opravdu spěcháte, můžete okurky lehce naklepat válečkem nebo širokou stranou nože. Tím narušíte jejich strukturu a nálev se rychleji vstřebá.
Tato metoda je známá jako „bité okurky“ a je oblíbená v asijské kuchyni.

Snížení obsahu soli

Pokud preferujete méně slané okurky, můžete snížit množství soli v nálevu. Pamatujte však, že sůl je klíčová pro proces konzervace a chuť.
Místo soli můžete částečně použít sójovou omáčku pro zajímavější chuťový profil.

Nutriční informace

Malosolné okurky jsou nejen chutné, ale také zdravé.

Kalorie: přibližně 30 kcal na porci
Bílkoviny: 1,4 g
Tuky: 0,2 g
Sacharidy: 6 g
Vláknina: 1,5 g
Vitamíny: Vitamín K, vitamín C, vitamín A
Minerály: Draslík, hořčík, vápník

Historie malosolných okurek

Malosolné okurky mají dlouhou tradici ve východoevropské kuchyni, zejména v Rusku a Polsku. Byly oblíbené jako rychlá alternativa k fermentovaným okurkám, které vyžadují delší dobu přípravy. Díky jednoduchosti a rychlosti přípravy se staly nedílnou součástí letního jídelníčku, kdy je okurek hojnost.

Kde všude je můžete využít

Saláty: Přidejte nakrájené malosolné okurky do zeleninových salátů pro osvěžující chuť.
Sendviče a burgery: Okurky dodají šťavnatost a lehce slanou chuť.
Příloha: Podávejte je k masu, rybám nebo grilovaným pokrmům.
Studené polévky: Vychutnejte si je v tradiční studené polévce okroška.

Závěr

Příprava malosolných okurek za hodinu je skvělý způsob, jak si rychle a snadno připravit chutnou a zdravou pochoutku. Díky tomuto receptu si můžete užít svěží chuť okurek bez dlouhého čekání. Experimentujte s kořením a bylinkami, abyste našli svou oblíbenou kombinaci. Přejeme vám dobrou chuť!

Časté dotazy

1. Jak dlouho vydrží malosolné okurky v lednici?

V lednici vydrží čerstvé 2–3 dny. Čím déle je skladujete, tím více se bude měnit jejich chuť a textura.

2. Mohu použít jiný druh okurek?

Ano, můžete použít i jiné druhy okurek, ale nejlepší jsou malé nakládačky, které mají pevnou dužinu a lépe absorbují nálev.

3. Je možné připravit malosolné okurky bez cukru?

Ano, cukr není nezbytný, ale pomáhá vyvážit slanost a dodává okurkám jemnější chuť. Pokud chcete cukr vynechat, můžete jej nahradit medem nebo úplně vypustit.