Podzim je tradiční houbařskou sezónou, kdy lesy lákají milovníky hub k sběru a kulinářským experimentům. Ne všichni si však mohou tyto „dary lesa“ vychutnat bez obav. Dietoložka Galina Volková upozorňuje na skupiny lidí, pro které by konzumace hub mohla být nevhodná či dokonce škodlivá.
Proč jsou houby považovány za těžkou stravu?
Houby jsou obecně považovány za těžko stravitelné potraviny. Důvodem je vysoký obsah chitinu, látky, kterou lidský trávicí systém nedokáže snadno rozložit. I zdravý člověk může po konzumaci většího množství hub pociťovat nepohodlí nebo zažívací obtíže.
Nutriční hodnoty hub
Přestože jsou houby náročnější na trávení, obsahují řadu prospěšných látek:
- Vitamíny: A, D, E, PP a celou skupinu vitamínů B.
- Minerály: Fosfor, vápník, zinek, měď, mangan a další důležité prvky.
- Nízkokalorická hodnota: Houby jsou výživné, ale mají nízký obsah kalorií, což je činí atraktivními pro různé diety.
Pokud nemáte žádné zdravotní kontraindikace, není důvod houby ze svého jídelníčku vylučovat. Je však důležité konzumovat je s mírou a sledovat reakce svého těla.
Kdo by se měl konzumaci hub vyhnout?
Dietoložka Galina Volková identifikuje tři kategorie lidí, pro které jsou houby nevhodné:
- Osoby s trávicími potížemi: Lidé trpící onemocněními trávicího traktu, zejména v akutní fázi, by měli houby ze stravy vyloučit. Chitin může dráždit sliznice a zhoršovat příznaky.
- Alergici: Pokud máte alergii na houby nebo jste v minulosti zaznamenali alergické reakce po jejich konzumaci, vyhněte se jim.
- Děti: Dětský trávicí systém není dostatečně vyvinutý pro zpracování chitinu. Houby by neměly být součástí jídelníčku malých dětí. Je vhodné je zavádět postupně až v pozdějším věku.
Jak bezpečně konzumovat houby?
Pokud se rozhodnete houby zařadit do své stravy, mějte na paměti následující doporučení:
- Důkladná tepelná úprava: Vaření, dušení nebo smažení pomáhá rozložit některé složité látky a usnadňuje trávení.
- Umírněnost: Konzumujte menší porce a nespoléhejte se na houby jako na hlavní zdroj živin.
- Výběr kvalitních hub: Sbírejte pouze houby, které bezpečně poznáte, nebo je kupujte od ověřených prodejců.
- Skladování: Houby jsou náchylné k rychlému kažení. Zpracujte je co nejdříve po sběru a skladujte v chladu.
Závěr
Houby jsou chutnou a výživnou součástí jídelníčku, avšak nehodí se pro každého. Pokud trpíte zažívacími problémy, alergiemi nebo plánujete podávat houby dětem, měli byste jejich konzumaci zvážit nebo se poradit s odborníkem. Pro ostatní platí pravidlo umírněnosti a důkladné tepelné úpravy, aby si mohli vychutnat podzimní houbařskou sezónu bez obav.
Tento článek připravila redakce webu jazykovakompetence.cz, která poskytuje užitečné informace pro zdravý životní styl a výživu.
